การเก็บรักษาลูกชิ้น (สำคัญมาก)

1. ต้องเก็บในตู้ฟีต หรือ ถังน้ำแข็ง

1.1 หากเป็นถังน้ำแข็ง ต้องมีรู ระบายน้ำออก

1.2 ห้าม ทำให้เกิด น้ำท่วมลูกชิ้น เพราะจะทำให้ลูกชิ้นเสียได้ก่อนเวลาที่กำหนด 

1.3 ห้าม ใส่หมึกระเบิด หอยจ๊อ กุ้งเส้น ลงในถังน้ำแข็ง

2.*หมึกระเบิด*, *หอยจ๊อ*, *กุ้งเส้น* ควรจัดเก็บไว้ใน ตู้ฟีต เท่านั้น

3. ให้วางน้ำแข็ง สลับกับลูกชิ้นไจแอ้น เป็นชั้นๆ (เพื่อให้ลูกชิ้น โดนน้ำแข็งอย่างทั่วถึง)

4. ห้าม แช่แข็งลูกชิ้น ไจแอ้น ในตู้เย็นธรรมดาทั่วไป (เนื่องจากอุณหภูมิไม่ถึงจุดที่สามารถ เก็บรักษา ลูกชิ้นไว้ได้)

5. วิธีการใช้งานตู้ฟีต

5.1 ให้ใช้อุณหภูมิในการจัดเก็บอยู่ที่ ต่ำกว่า 0 องศาเซลเซียส

5.2 หากต้องการทอดลูกชิ้น ให้นำออกมาวงในอุณหภูมิ

ปกติและรอจนกว่าจะหายแข็ง